En una sartén grande, ponemos aceite a calentar y freímos la pieza de solomillo por todos los lados, al principio con el fuego algo más fuerte, para que le salga "costra" y reservamos.

En un cazo ó sartén antiadhente, echamos los quesos (rallados o troceados, como los tengamos), el chorrito de brandy y una pizca de nuez moscada, removemos contínuamente a fuego bajo hasta que se derritan los quesos y añadimos la nata,

Seguimos removiendo para que se ligue bien y seguimos cociendo durante unos 2 minutos, echamos los granos de pimienta y reservamos.

En la sartén donde habíamos frito la pieza de solomillo, pochamos la cebolla en tiras y el ajo, cuando ya estén hechos, añadimos el vino blanco,

Lo dejamos reducir y los pasamos por la batidora, ligamos este preparado con la salsa de quesos y en una cazuela lo vertemos junto con el solomillo que teníamos apartado.

Lo dejamos cocer todo junto unos 15 minutos a fuego bajo, si la salsa se queda demasiado espesa ó reducida, podemos añadir un poquito de agua, sacamos el solomillo, lo hacemos rodajas y servimos la salsa por encima y.................BUEN PROVECHO!!!!