Olluco con charqui 🇵🇪😋

Name: Olluco con charqui 🇵🇪😋
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg olluco cortado finamente en tiras; 1/2 kg charqui (carne seca y salada); 1 cebolla grande picada; 1 tomate picado en cuadros; 3 dientes ajo; 1 taza caldo; 2 cdas ají amarillo; 2 cdas ají panca; 1 cda perejil picado; Al gusto comino; sal; pimienta

Tracy Young @cook_18737447

madrid

Olluco con charqui 🇵🇪😋

Tracy Young @cook_18737447

Guardada

Ingredientes

1 kgolluco cortado finamente en tiras
1/2 kgcharqui (carne seca y salada)
1cebolla grande picada
1tomate picado en cuadros
3 dientesajo
1 tazacaldo
2 cdasají amarillo
2 cdasají panca
1 cdaperejil picado
Al gustocomino
sal
pimienta

Guardada

Pasos de la receta

1

Primero dejar remojando el charqui desde la víspera; al día siguiente se seca, deshilacha y se asa.
2

Preparar un aderezo con aceite, cebolla, ajo, ají amarillo, ají panca molidos, sal, pimienta y comino.
Luego incorporar el charqui y mezclar.
3

Después añadir el caldo en la mezcla junto al olluco y mover hasta que hierva. Rociar el perejil picado, rectificar la sal y servir.