Separa yemas de claras y batir estas ultimas a punto de nieve con el cremor tartaro o el zumo de limón y a medio batir ir añadiendo la mitad de azúcar glass poco a poco hasta que se haya formado un merengue

Batir con varillas las yemas bien batidas y con la otra mitad de azúcar y a medio montar ir añadiendo el agua. Ya con espátula ir añadiendolas poco a poco a las claras y con movimientos envolventes con cuidado de que no se baje

Igualmente hacer lo mismo con la fécula de patata, con la espátula que no se baje

Lo metemos unos 45 min según horno, sabremos si esta pinchándolo con una aguja y si sale limpio es que ya esta. Dejar enfriar y espolvolrear con azúcar glass.