Coger el bacon tostado de encima del pavo y trocear. Echar a una sartén a fuego medio

Añadir los puerros troceados y uno de los limones de dentro del relleno del pavo

Añadimos una ramita de romero y dos tomates troceados

Añadimos la carne de una ala y la cola del pavo ya asado y se dora todo

Añadimos sidra para dar sabor y rociamos con caldo del pavo. Aplastamos bien todo el contenido para que salgan bien todos los sabores.

Si es necesario se añade algo de agua o algo más de caldo y esperar a que el líquido reduzca a la mitad hasta que el sabor sea de nuestro agrado

Colamos para que quede un gravy totalmente líquido con mucho sabor y poco aceite

Añadimos nueces en pequeños trocitos al servir

Esta receta forma parte de un grupo de cuatro elaboraciones que se pueden usar por separado: Mantequilla para cocinar carne, pavo relleno, salsa de frutas del bosque y pavo relleno.