SALSA BLANCA:
En una cacerola o tubo de acero, agregar 400 cc de leche, luego la manteca pomada (temperatura ambiente), reservar 100 cc para hidratar la maizena, llevar a fuego moderado condimentar con sal a gusto, una pizca de pimienta blanca y nuez moscada.

Cuando la preparación de su primer hervor agregar lentamente la maizena hidrata en la leche, la preparación empezará a espesar, retirar del fuego al alcanzar el punto deseado. reservar.

PAPAS ESPAÑOLAS:
Pelar y lavar bien las papas cortar con una cuchilla de buen filo, rodajas bien finas (eso les dará crocantes a las papas), luego enjuagar las papas ya cortadas en agua fría para retirar el almidón de maíz, luego escurrirlas bien y freírlas en aceite bien caliente hasta lograr una papas españolas bien doradas. Reservar.

(esta preparación debe ser acompañada junto con la salsa para que, a la hora de servir estén todos los ingredientes bien calientes).

POLLO A LA SUIZA:
En primer lugar cortar las pechugas por el medio y abrirlas por la mitad (forma de corazón, comúnmente como deshuesado, grillarlas en una plancha o bien en un sartén con un poco de aceite, lo fundamental es que estén crocantes por fuera y cocidas por dentro.

Al mismo tiempo en una sartén agregar la salsa blanca, la crema de leche el jamón cortado en finas tiras y el verdeo previamente cocina en manteca.

El tomate con casette ( sin semillas) cortado en cubitos cocinarlos en una sartén con un poco de aceite y una cucharadita de azúcar, condimentar con pimienta negra y sal luego levar esta preparación a la salsa blanca junto con los demás ingredientes, salpimentar a gusto.

Una vez que el pollo ya este grillado retirar de la sartén o plancha levarlo al plato de presentación por encima volcar en forma pareja la salsa y agregar las papas españolas.