Chow Fan (Arroz salteado Chino)
Esta receta me parece maravillosa, porque tiene el secreto de la cocción perfecta del arroz para que nos quede igual o mejor que en los restaurantes chinos.
Chow Fan (Arroz salteado Chino)
Esta receta me parece maravillosa, porque tiene el secreto de la cocción perfecta del arroz para que nos quede igual o mejor que en los restaurantes chinos.
Pasos de la receta
- 1
El primer paso, y el más importante es LAVAR EL ARROZ, multiples veces, hasta que el agua salga medianamente transparente, para esto utilizamos nuestros dedos, sin estrujar al arroz, y luego ir colando, las veces necesarias, yo lo lavo 6 o 7 veces. Esto nos va a dar la textura que necesitamos en un salteado de calidad.
- 2
Ponemos a hervir una taza de agua, o quizásun poco más, contemplando que puede que un porcentaje evapore.
- 3
Cuando el agua hierva, agregamos el arroz y tapamos, ponemos el fuego a mínimo y nos ponemos una alarma: dentro de 10 minutos apagamos el fuego, y 10 minutos después, destapamos, y el arroz va a estar listo.
- 4
Mientras pasan estos 20 minutos de cocción del arroz, sellamos la carne a fuego muy alto, de a pocas cantidades, con un poco de aceite, no se tiene que cocinar necesariamente por dentro, luego se cocinará con las verduras y el arroz.
- 5
Una vez tenemos sellada nuestra carne, pollo o camarones, la apartamos y cuando el arroz esté ya apagado, salteamos las verduras en juliana (tiritas) y guardamos la parte verde del verdeo para más tarde.
- 6
Cocinamos las verduras unos 5 minutos sin agregar sal, y a fuego muy alto, lo mejor para esto es tener un wok, pero se puede en cualquier sartén que llegue a muy altas temperaturas.
- 7
Luego agregamos la carne previamente sellada, con los 2 dientes de ajo picados fino, a las verduras, y cocinamos hasta que la carne esté lista.
- 8
Ya cocinado el arroz, lo agregamos a la preparación, bajamos el fuego y revolvemos, agregamos la parte verde del verdeo y apagamos el fuego. agregamos salsa de soja a gusto.
- 9
Sólo queda el huevo, mezclamos los 2 huevos y los agregamos a una sartén con manteca, y revolvemos hasta que queden revueltos, luego agregamos al arroz y ya está listo.
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