Pollo en Escabeche

Name: Pollo en Escabeche
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 Pollos (4, 5 kgs aprox); 3/4 kg Zanahorias; 1 1/4 Cebollas; 8 dientes Ajo; 600 cc Vinagre; 300 cc Aceite; 100 cc Vino Blanco; Líquido DE COBERTURA:; 300 cc Aceite; 600 cc Vinagre; 100 cc Vino Blanco (mismas cantidades utilizadas en la cocción); 3 cdas Sal; 2 cdas Pimienta en Granos; 3 cdas Ají Molido; 3 cdas Orégano; 6 Hojas Laurel

Claudia 😉 🍝🍕🍞🍰💜 @claudiamabel

Caballito- C.A.B.A.

#1receta1arbol #entradas #papánoel ( en América/ Argentina). Comenzando las preparaciones para estas fiestas. Yo hice receta doble ya que lo guardo en frascos esterilizados. Explico en la preparación como hacer.

Pollo en Escabeche

Claudia 😉 🍝🍕🍞🍰💜 @claudiamabel

Guardada

Ingredientes

2Pollos (4, 5 kgs aprox)
3/4 kgZanahorias
1 1/4Cebollas
8 dientesAjo
600 ccVinagre
300 ccAceite
100 ccVino Blanco
Líquido DE COBERTURA:
300 ccAceite
600 ccVinagre
100 ccVino Blanco (mismas cantidades utilizadas en la cocción)
3 cdasSal
2 cdasPimienta en Granos
3 cdasAjí Molido
3 cdasOrégano
6 HojasLaurel

Guardada

Pasos de la receta

1

Retiramos la piel del pollo. Lavamos bien.
2

Trozamos el pollo en porciones chicas (se puede deshuesar, eso es a gusto. Yo lo único que dejo con huesos son las patas y alas).
3

Pelamos las cebollas, zanahorias y ajos. Cortamos la cebolla en juliana gruesa, las zanahorias en rodajas biseladas y los ajos aplastados (porque así los pelo).
4

En una olla apenas rociada con aceite blanqueamos el pollo trozado.
5

En una olla preferentemente de acero inoxidable colocamos el aceite, el vinagre y vino blanco. Cuando rompe hervor agregamos el pollo junto con las zanahorias, cocinamos por 10'.Luego agregamos las cebollas. Continuamos cocinando por 40'.
6

En olla aparte colocamos el aceite, vinagre y vino para la cobertura. Los ajos, la sal, condimentos y el laurel. Dejamos hervir y apagamos el fuego.
7

Retiramos los trozos de pollo de la olla de cocción al igual que las cebollas y zanahorias.
8

Lavamos bien los frascos. Los seco en el microondas. Luego les paso alcohol al 96% (medicinal)tanto a los frascos como a las tapas. Dejo secar todo boca abajo sobre gasas o paño bien limpio. Una vez bien secos les doy 20" de microondas nuevamente para que tomen temperatura y comienzo a colocar el pollo con las verduras. Luego vamos agregando el líquido con los condimentos (TODO EN CALIENTE). Cerramos los frascos y listos para conservar. Dura en la heladera por tres meses.

Guardada

Cooksnaps

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Claudia 😉 🍝🍕🍞🍰💜 @claudiamabel

17 de diciembre de 2019 23:09

Caballito- C.A.B.A.

Me gusta cocinar y disfruto probando o aggiornando alguna receta de la abuela o familia. Nada más lindo que agasajar a la familia y amigos con una rica comida. Es mi cable a tierra y se me pasa el tiempo sin darme cuenta cuando preparo alguna comida que le gusta a mi gente 👪 💝😊😍

Comentarios (12)

Ana Rojas @cook_12346756

9 de junio de 2026 22:58

consulta,el liquido de coccion no se usa en el envasado?

Palabra clave

Pollo

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