Fricando de ternera, con setas y espárragos trigueros
A mi marido le encantan las salsas y un dia ó dos a la semana, le doy el capricho. Hoy he prepardo esta receta de fricandó y excepcionmalmente, yo también he comido la ternera en salsa, ya que a mi me gusta mas a la plancha, ya que considero que és más sano. Estaba muy buena
Fricando de ternera, con setas y espárragos trigueros
A mi marido le encantan las salsas y un dia ó dos a la semana, le doy el capricho. Hoy he prepardo esta receta de fricandó y excepcionmalmente, yo también he comido la ternera en salsa, ya que a mi me gusta mas a la plancha, ya que considero que és más sano. Estaba muy buena
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Enharinar los filetes, previamente salpimentados. Freirlos en una cazuela con aceite, añadir los ajos pelados. A la carne darle vuelta y vuelta, sacarla y reservarla.
- 2
En el mismo aceite, poner la zanahoria, pelada y cortada en rodajas, la cebolla cortada en juliana, la hoja de menta, la de laurel, la ñora, los esparragos limpios y rehogarlo todo a fuego medio. añadir el tomate pelado y cortado en trozos.
- 3
Cuando ya esté todo bién blandito, añadir las setas y darles unas vueltas también con todos los ingredientes.
- 4
Retirar de la cazuela, los esparragos y las setas. Incorporar la carne otra vez, añadir el vino rancio, dejarlo reducir un poco y seguidamente añadir las hierbas provenzales y el caldo de 100 ml. en 100 hasta acabarlo y la carne esté tierna. Si és necesario poner más caldo ó agua.
- 5
Yo he pasado la salsa por la batidora, reservando unos trocitos de zanahoria enteros y desechando el laurel y la menta.
- 6
Una vez pasada la salsa por la batidora volver a poner la carne en la cazuela y añadir las setas y los esparragos. Dejar cocer 5 ó 10 minutos más.
- 7
Emplatar los filetes con setas y salsa y unas rodajas de zanahoria y los esparragos decorando. Servir caliente
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