Ensalada con espárragos trigueros y mozzarella
Esta ensalada es muy apropiada para la mujer embarazada, ya que el espárrago es aconsejable en la dieta de la mujer embarazada por su contenido en folatos. Ésta es una vitamina importante para asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del feto. Además aporta los beneficios diuréticos y antioxidantes de este vegetal. El queso fresco aporta calcio muy beneficioso para ambos.
Ensalada con espárragos trigueros y mozzarella
Esta ensalada es muy apropiada para la mujer embarazada, ya que el espárrago es aconsejable en la dieta de la mujer embarazada por su contenido en folatos. Ésta es una vitamina importante para asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del feto. Además aporta los beneficios diuréticos y antioxidantes de este vegetal. El queso fresco aporta calcio muy beneficioso para ambos.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiar los espárragos y cocerlos al vapor durante unos 15 minutos. Tienen que tener una textura tierna.
- 2
Escoger las hojas de roble más tiernas, lavarlas y secarlas. Cortar el tomate en gajos. Pelar y cortar la zanahoria en bastoncitos finos.
- 3
Preparar la vinagreta emulsionando el aceite con la reducción Pedro Ximenez, sal y pimienta.
- 4
Triturar en la batidora, una cucharada sopera de cacahuetes garrapiñados.
- 5
Cortar el queso en 6 láminas gruesas.
- 6
** Emplatar ** : Poner en una bandeja las hojas de roble en un lado, los espárragos en el otro. Apoyar tres láminas de queso sobre los espárragos. Repartir los gajos de tomate y apoyar las otras tres láminas de queso en los tomates y ensalada. Repartir los bastoncitos de zanahoria por encima de la lechuga.
- 7
Espolvorear la ensalada, queso y espárragos con el praliné de cacahuetes y aliñar con la vinagreta toda la ensalada.
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