Calentar agua y llevar a ebullición, poner la bolsita de arroz, sal y dejar cocer unos 25 minutos. Pasado este tiempo, colar el agua y sacar la bolsita de arroz.

Pasar el arroz por agua bien fría, sacar el arroz de la bolsa, dejar escurrir en el colador.

Mientras en una sartén, poner las gambas peladas, sazonar poner un chorrito de aceite y saltearlas cinco minutos, espolvorear con perejil picado y reservar.

Partir las nueces y trocearlas con las manos. Poner el arroz una vez frío en los platos ó en una fuente, repartir las gambas y las nueces picadas. Decorar con la salsa rosa ó mahonesa. Servir frío de la nevera a ser posible en verano.