Pedir en la carniceria que le hagan unas marcas a la pierna, para después poder cortarla con facilidad. Limpiarla de grasas, salpimentar al gusto, espolvorear con hierbas aromáticas y rociar con aceite de oliva.

Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad y ponerlas en la bandeja del horno junto con la pierna de cordero, añadir el vaso de vino .

Meter la bandeja en el horno precalentado a 220º durante una hora. Pasado ese tiempo, darle la vuelta y pinchar la pierna con un palillo para ver si está cocida por dentro. Seguramente se tendrá que hornear 30 minutos más.

Las manzanas, cuando estén asadas, retirlas del horno para que no se quemen y volver a ponerlas cuando esté a punto el cordero.

Emplatar un trozo de cordero con dos mitades de manzana y patatas si se han puesto, poner un poco de la salsa de la bandeja por encima de la carne. Nosotros lo acompañemos de crema de castañas . Servir caliente