Cake con ciruelas y mermelada

Name: Cake con ciruelas y mermelada
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 huevo y tres claras; 225 g. harina de repostería (mitad integral leudante, mitad normal); 1 cdts levadura; 100g. panela (azúcar integral de caña); Mermelada de ciruela casera; 80 g. aceite de maiz; 70 g. leche desnatada; 4 cdas ron; 3 ciruelas

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Aprovechando que habia hecho hace dos dias mermelada de ciruela me pareció que podría quedar rico un bizcocho elaborado con ella.
Lo he hecho a mi buen entender y siempre procurando adaptarlo a mis necesidades . He empleado harina integral de repostería, claras y un solo huevo. Le puse por encima rebanaditas de ciruela y algo de mermelada también. Un bizcocho ligero y sencillo, con un suave sabor agridulce.

Cake con ciruelas y mermelada

pensamiento @cook_1108558

Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Guardada

Ingredientes

30 minutos

5 raciones

1huevo y tres claras
225 g.harina de repostería (mitad integral leudante, mitad normal)
1 cdtslevadura
100g.panela (azúcar integral de caña)
Mermelada de ciruela casera
80 g.aceite de maiz
70 g.leche desnatada
4 cdasron
3ciruelas

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Preparamos un molde engrasado y enharinado (yo usé papel de horno) y precalentamos el horno a 180ºC.
2

En un bol ponemos la yema del huevo y la panela y batimos todo bien. Vertemos a continuación el aceite , la leche y removemos.
3

Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos al batido poco a poco.
4

Cuando esté totalmente integrada, añadimos las claras batidas a punto de nieve con un chorrito de limón y una pizca de sal y removemos la mezcla con movimientos profundos y envolventes, procurando que no se bajen las claras.
5

Vertemos la mitad de la mezcla al molde y a continuación repartimos por encima la mermelada de ciruela. Seguidamente volcamos al molde el resto de mezcla y rematamos por encima con laminitas de ciruela y mermelada.
6

Introducimos el molde en el horno por espacio de 35 minutos. Hacemos la prueba del palillo y dejamos enfriar en la rejilla.