Pelar las peras, cortarlas en trozos, regar con un chorro de limón para que no se oxiden, poner una cucharada de azucar y triturar en la batidora. Añadir el licor y mezclar muy bién. ( Si no se dispone de licor de pera, se puede poner otro de nuestra preferencia).

Poner la preparación en un recipiente con tapa y meter en el congelador durante dos horas.

Pasadas dos horas, sacar el recipiente del congelador y con ayuda de un tenedor romper el hielo que se haya formado.

Montar la clara de huevo, con una pizca de sal y la otra cucharada de azucar. Una vez esté la clara bién montada, incorporar al sorbete suavemente y volver a meter en el congelador hasta terminar de congelar.

Servir en copas y decorar al gusto.