Trozar el pollo y elegir las partes a utilizar. Si se desea, quitar la piel. Salpimentar a gusto.

En una olla un poco profunda, derretir la manteca con un chorrito de aceite para evitar que se queme, y a fuego alto sellar el pollo (que quede doradito de ambos lados)

Cortar la cebolla y el morrón en cubitos y saltear.

Retirar el pollo de la olla y, sin lavar la misma, agregar allí la mostaza, la cebolla y morrón y dos vasos de agua caliente con un caldo saborizante (opcional)

Colocar las piezas de pollo y tapar a fuego medio durante aproximadamente diez minutos.

Destapar un poco y dejar aproximadamente diez minutos más hasta que se evapore el agua (hasta lograr la consistencia deseada, el fondo tiene que quedar como una salsa espesa para ponerle encima al pollo)