COLOCAR LAS YEMAS EN UNA CACEROLA , INCORPORAR EL AZÚCAR, MEZCLAR RAPIDAMENTE AGREGAR LA LECHE. REVOLVER Y LLEVAR A FUEGO MODERADO A SUAVE REVOLVIENDO CONTINUAMENTE HASTA QUE ESPESE Y NAPE LA CUCHARASIN QUE HIERVA.

DEJAR ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE COLOCANDO UN FILM EN CONTACTO CON LA PREPARACION.

HIDRATAR LA GELATINA EN EL AGUA Y LLEVAR BAÑO MARI O MICROONDAS PARA DISOLVER. INCORPORAR A LA PREPARACION ANTERIOR MEZCLANDO CON BATIDOR DE ALMABRE.

BATIR LA CREMA CON EL CAFE A MEDIO PUNTO AGREGAR A LO ANTERIOR MEZCLAR; BATIR LAS CLARAS A NIEVE Y AÑADIRLAS MEZCLANDO SUAVEMMENTE.

COLOCAR LA PREPARACION EN COPAS Y LLEVAR A LA HELADERA Y AL SERVIR DECORAR CON TROZAS DE CHOCOLATE O GRANOS DE CAFE.