Lavamos y cortamos en dados los pimientos y la cebolla y, en una sartén, echamos un poco de aceite de oliva y pochamos la verdura. Añadimos una pizca de sal y otra de pimienta negra y dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 15 minutos.

Pelamos y cortamos el tomate en cubos y lo añadimos a la sartén.

Cuando se deshaga el tomate, añadimos las 6 cucharadas de salsa de tomate, mezclamos bien y rectificamos la acidez con una pizca de azúcar. Retiramos del fuego.

Podemos añadir directamente la mezcla a un recipiente apto para horno o podemos triturar la salsa de tomate como he hecho yo con la batidora antes.

Echamos la salsa en el recipiente y esparcimos el queso rallado. Agregamos los dos huevos y espolvoreamos con un poco de sal, pimienta negra y orégano.

Horneamos durante 15 min a 200°C y... ¡a mojar pan! 😋