Sopa de vegetales con leche de coco y curry 🥥🍆🍲

Name: Sopa de vegetales con leche de coco y curry 🥥🍆🍲
Yield: 1 ración
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1/2 taza leche de coco; 2 tomates; 1 cebolla pequeña; 5 rodajas berenjena; 1/5 pepino; 1/5 zanahoria; 1/5 bandeja champiñones; 1/5 pimentón; 1 puñado hojas de rúgula; 1/2 cucharada curry; 1 pizca orégano; al gusto Sal marina; Zumo de un limón; 2 tostadas; 1 cucharada aceite de oliva

Karen Andrea Reyes @cook_14389953

Bogotá

Una sopa inspirada en los sabores de la cocina oriental. Sencilla, llena de color y muy nutritiva. #delantaldorado #climafrio

Sopa de vegetales con leche de coco y curry 🥥🍆🍲

Karen Andrea Reyes @cook_14389953

Bogotá

Una sopa inspirada en los sabores de la cocina oriental. Sencilla, llena de color y muy nutritiva. #delantaldorado #climafrio

Guardada

Ingredientes

30 minutos

1 ración

1/2 tazaleche de coco
2tomates
1cebolla pequeña
5 rodajasberenjena
1/5pepino
1/5zanahoria
1/5 bandejachampiñones
1/5pimentón
1 puñadohojas de rúgula
1/2 cucharadacurry
1 pizcaorégano
al gustoSal marina
Zumo de un limón
2tostadas
1 cucharadaaceite de oliva

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Corta la berenjena en rodajas y déjala reposar con sal marina y jugo de limón. Entre tanto, corta el resto de los vegetales en trocitos.
2

Pon a freír el tomate y la cebolla en aceite de oliva durante unos minutos. Luego, añade la leche de coco y el curry.
3

Integra el resto de los vegetales y déjalos cocinar. Añade sal marina al gusto.
4

Sirve, añade el orégano y unas tostadas.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Karen Andrea Reyes @cook_14389953

31 de enero de 2020 00:25

Bogotá

Periodista, escritora. Amante del arte y todo lo que nos hace renacer. Trabajo por el ambiente y los animales, construyo espíritu. 🌸✨#Vegan #ComidaConsciente

Comentarios

Amaru Maeda @cook_17347817

31 de enero de 2020 05:31

Me encanta!!

Palabra clave

Sopa Vegetal Leche De Coco Curry

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