En una sartén freímos las papas junto a las batatas hasta que tomen el buen dorado que indica su punto como blandas en el interior y crocantes por fuera, sacamos del aceite sal pimentamos y reservamos.

En una sartén con poco aceite blanqueamos las verduras hasta su punto, allí sin dejar de remover la sartén agregamos la mozzarella cuando se ablandó volcamos la crema de leche y mezclamos bien. Reservamos.

En una fuente de horno distribuimos las papas en el fondo y sobre ellas volcamos la preparación láctea, espolvoreamos con queso de rallar y llevamos unos minutos al horno medio para amalgamar las diferentes densidades.

Servimos rociado con perejil.