Primero preparamos el bizcocho. En un bol grande ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos bien.

Ahora tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y lo echamos en el bol, removemos todo bien y en la bandeja del horno, encima de papel vegetal, extendemos la mezcla con la ayuda de una lengua de silicona.

Horneamos unos 12 minutos, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Una vez frío, cortamos los bordes para dejarlo igualado y lo cortamos en dos trozos iguales. Reservamos.

Hacemos primero el café y lo dejamos enfriar con la cucharada de brandy.

Ahora preparamos la crema de tiramisú. Separamos la claras de las yemas.

En un robot de cocina ponemos las claras y las batimos a punto de nieve, se sabe cuando están a punto de nieve porque si le das la vuelta al bol no se caen. También las podéis batir a mano.

En otro bol batimos la yemas junto con el azúcar, hasta que cambien de color y forme una espuma.

Añadimos el queso mascarpone poco a poco a las yemas batidas anteriormente.

Incorporamos las claras ya montadas a la mezcla con ayuda de una lengua de silicona y añadimos un chorro de brandy.

Con un pincel de silicona, empapamos el primer trozo de bizcocho con el café que habíamos preparado y lo ponemos en una fuente. Ahora con ayuda de una manga pastelera o una lengua de silicona, añadimos la crema de tiramisú por encima y con un colador ponemos el cacao en polvo. Empapamos el otro trozo de bizcocho con el café y lo ponemos encima, ponemos otra capa de crema de tiramisú y cacao en polvo de nuevo.