Empanadas de pollo fritas
Estas empanadas han sido preparadas por pedido especial de mi marido para su cumpleaños. Rellenas con pollo, aceitunas verdes, huevos duros y algo más. Los discos de masa son bastantes grandes a diferencia de los que generalmente suelo emplear que son casi como de copetín.
Empanadas de pollo fritas
Estas empanadas han sido preparadas por pedido especial de mi marido para su cumpleaños. Rellenas con pollo, aceitunas verdes, huevos duros y algo más. Los discos de masa son bastantes grandes a diferencia de los que generalmente suelo emplear que son casi como de copetín.
Pasos de la receta
- 1
Hervir el pollo entero, escurrirlo y dejarlo enfriar. Quitarle la piel y los huesos. Picarlo y reservarlo. Pelar la patata, cortarla en dados pequeñitos y hervirla hasta que quede bien cocida pero firme. Escurrirla y reservarla. Hervir los huevos, quitarles la cáscara, picarlos finamente y reservarlos.
- 2
Picar cebolla y pimiento finamente y rehogarlos en una cacerola con aceite de oliva. Añadir el pollo picado y mezclar la preparación dejándola un par de minutos a fuego lento. Condimentar con pimentón, pimienta, comino, sal y mezclar. Un truquito: si la preparación queda un poco seca añadir unas cucharadas del agua en dónde se hirvieron los daditos de patatas. De esta manera el relleno resultará jugoso.
- 3
Picar las aceitunas e incorporarlas a la preparación. Agregar también los daditos de patata reservados anteriormente. Mezclar ligeramente y apagar el fuego.
- 4
Por último, añadir los huevos picados por encima, cubriendo todo el relleno dejándolo enfriar bien antes de armar las empanadas.
- 5
Extender en la mesada cada uno de los discos de masa, de a uno, y poner en el centro de los mismos una cucharada colmada de relleno. Cerrar las empanadas y hacer el repulgue. Freírlas en una sartén con abundante aceite, dándoles vueltas para que queden doradas de ambos lados. Retirarlas del aceite y ponerlas sobre papel de cocina en una bandeja para que se escurran bien y no queden aceitosas. Comerlas calentitas 😋🥟🥟
Cooksnaps
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