A continuación agregamos las patatas peladas y cortadas partiéndolas para que suelten el almidón y espesen el caldo del guiso. Las rehogamos unos minutos para que se integren con la salsa que tenemos por el momento.

Ahora le añadimos el vino blanco y las especias: el colorante, el azafrán y la pizca de pimentón y orégano. Y por supuesto la hoja de laurel.

Seguidamente le añadimos el agua donde hemos hervido las cáscaras y las cabezas de los langostinos, hasta que cubran el guiso. Esto le aportará un sabor exquisito.

Por último le agregamos los guisantes y esperamos a que vaya reduciendo el caldo a fuego medio y las papas estén tiernas. Los langostinos crudos pelados los echaremos unos tres minutos antes de apagar el fuego, cuando haya reducido el guiso correctamente.

Ya solamente tenemos que dejar reposar el guiso unos cinco minutos para que terminen de hacerse los langostinos y ya lo tenemos listo para servir.

Y a disfrutar de este guiso de papas con choco enriquecido con el sabor a langostinos frescos. Una auténtica delicia para disfrutar en familia.