Pelar, lavar y trocear la cebolla y el pimiento. Calentar aceite en una paellera y hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento. Añadir un poco de sal.

Cuando tengamos el sofrito le agregamos el preparado de pescado subiendo un poco más el fuego, lo movemos y lo dejamos durante unos 8 minutos para que se haga bien.

Añadir el arroz, el pimentón, el azafrán y mover.

Añadir el caldo de pescado, desmenuzar la pastilla, mezclar y mantener en el fuego durante unos 12 minutos, probar de sal nada más empiece a hervir (seguir las indicaciones del fabricante para la cocción del arroz).

Cuando esté tierno el arroz o se haya bebido el caldo, apagamos el fuego y tapamos durante 5 minutos con papel de aluminio para que repose.

Servir.