Pochar la cebolla y las 2 cabezas de ajo picados en una sartén con dos cucharadas soperas de AOVE. Añadir una pizca de sal

Cuándo casi esté añadir un paquete de jamón cortado a tacos muy pequeños y acabar de pochar todo junto. Añadir perejil al gusto

Añadir a la sartén 2 cucharadas soperas de mantequilla y/o margarina y mezclar hasta que se derrita por completo

Añadir 5 cucharadas soperas de harina e ir removiendo hasta que la harina se tueste

Cubrir el fondo de la sartén con leche y añadir una pizca de nuez moscada. Ir removiendo hasta que quede una masa que se despega de la sartén

Dejar enfriar la masa antes de dar forma a las croquetas

Cuándo ya tenemos las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado y freír en tandas en abundante aceite caliente