Berenjena rellena vegetariana

Name: Berenjena rellena vegetariana
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 berenjena grande; 1 taza lentejas previamente remojadas por 12 horas y hervidas; 1 cebolla; 1 morrón; puerro, verdeo, perejil, lo que gusten; 1 diente ajo; 100 gr queso cremoso; condimentos a gusto

Luciana Corasaniti @lucorasaniti

Es una receta muy llenadora, nutritiva y económica. Si gustan pueden acompañar con alguna ensalada, pero sólo si son de muy buen comer. :)

Berenjena rellena vegetariana

Luciana Corasaniti @lucorasaniti

Es una receta muy llenadora, nutritiva y económica. Si gustan pueden acompañar con alguna ensalada, pero sólo si son de muy buen comer. :)

Guardada

Ingredientes

2 raciones

1berenjena grande
1 tazalentejas previamente remojadas por 12 horas y hervidas
1cebolla
1morrón
puerro, verdeo, perejil, lo que gusten
1 dienteajo
100 grqueso cremoso
condimentos a gusto

Guardada

Pasos de la receta

1

Partir la berenjena a la mitad, hacerle tajos en su pulpa y condimentar con sal, pimienta, especias.
2

Hornear la berenjena hasta que esté tierna, serán 30 minutos. Quitarle con cuidado la pulpa.
3

En una olla, rehogar morrón, cebolla, ajo, puerro, verdeo cortados pequeños. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, y lo que gusten. También pueden agregar perejil fresco picado. Una vez cocidos, sumar las lentejas, la pulpa de las berenjenas y el queso cortado en cubitos. Mezclar.
4

Rellenar las mitades de la berenjena con abundante relleno, queda una montañita arriba. Llevar al horno hasta que gratine el queso.