Ponemos a cocer los tallarines con un chorrito de aceite de oliva. Mientras picamos la cebolla, zanahoria y los ajos bien picaditos. En una sartén echamos la zanahoria dejamos que se haga un poco después echamos la cebolla y por último los ajos, es muy importante que los ajos no se quemen, por eso yo los e echado los últimos, un poquito de orégano y pimienta y dejamos que se haga.

Por último echamos tomate frito o natural (al gusto) en el sofrito. Emplatamos y echamos un poquito de queso rallado por encima (al gusto).