Cogemos el solomillo y lo cortamos en trozos como si fueran medallones, los trozos de solomillo hacemos un corte en cada medallón sin abrirlo a la mitad, solo un trozo como si fuera un bolsillo.

Luego rellenamos el interior con el queso y un dátil sin hueso, lo metemos bien para que quede bien oculto,luego sazonamos con sal y pimienta por fuera.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite bien caliente y ponemos los medallones, los hacemos tres minutos por cada lado.

Los retiramos de la sartén y reservamos, en el aceite de hacer los medallones ponemos el zumo del limón, y el caldo de carne.

Luego añadimos la mostaza y ketchup damos un hervor y que se mezcle todo bien, ponemos los medallones en la salsa y dejamos dos minutos.