Lavamos las berenjenas y las cortamos a la mitad. Las ponemos en una olla con agua para cocerlas. Le echamos sal al gusto.

Picamos los pimientos y la cebolla en cuadraditos y lo echamos a freír con un poco de aceite de oliva, evitando que se queme o se pegue.

Cuando estén casi hechos, vamos a echarle la carne picada, la pimienta y sal al gusto.

Una vez que las berenjenas ya estén cocidas, las vamos a sacar y le vamos a quitar la carne con cuidado de no romper la piel. Para retirar el exceso de agua de la piel, la vamos a dejar en una bandeja encima de papel absorbente.

Vamos a echar la carne de la berenjena en el revuelto de pimientos y carne mixta, y la removemos para que se mezcle bien con todos los ingredientes.

Servimos, y ¡a disfrutar!