Matambre al verdeo

Name: Matambre al verdeo
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 kg. matambre; 2 cebollas de verdeo; 2 papas; 900 ml. vino blanco; 1 zanahoria; 1 cebolla; 400 ml. crema de leche; 1 clara de huevo; c/n pimentón; c/n tomilllo; c/n queso rallado; c/n nuez moscada; c/n aceite; c/n agua

Agus @cook_5300245

Matambre al verdeo

Guardada

Ingredientes

180 minutos

2 kg.matambre
2cebollas de verdeo
2papas
900 ml.vino blanco
1zanahoria
1cebolla
400 ml.crema de leche
1clara de huevo
c/npimentón
c/ntomilllo
c/nqueso rallado
c/nnuez moscada
c/naceite
c/nagua

Guardada

Pasos de la receta

180 minutos

1

Cortar la una cebolla de verdeo, la cebolla y la zanahoria en cubos, dorar bien. Incorporar la mitad del vino, dejar evaporar el alcohol, agregar agua y el matambre desgrasado. Cocinar durante 45´ (hasta que el matambre este blando).
2

Cortar la cebolla de verdeo y dorar, agregar el resto del vino, dejar evaporar el alcohol y agregar 100 ml. del caldo donde se cocina la carne. Agregar la crema de leche y cocinar durante 10´.
3

Desmenuzar la carne y dorar con aceite y tomillo.
4

Hervir las papas 15´, cortar y dorar en el fondo de cocción de la carne.
5

Hacer puré de papas (licuar) y agregar la clara batida a punto nieve, incorporar la nuez moscada y cocinar a fuego lento en el caldo de la carne.
6

Mezclar pimentón y aceite para emplatar.