Arroz a banda
Este arroz lo aprendí en un curso de cocina, pero le cambie unos toques propios, así que es de Kiko.
No cuesta tiempo ni laborioso ni complicado de hacer. Vas a quedar como un chef. Tu paladar lo agradecerá.
Arroz a banda
Este arroz lo aprendí en un curso de cocina, pero le cambie unos toques propios, así que es de Kiko.
No cuesta tiempo ni laborioso ni complicado de hacer. Vas a quedar como un chef. Tu paladar lo agradecerá.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Para el caldo de pescado, ve al paso siguiente
- 2
En una olla honda, metes el aceite de oliva dejas que se caliente, viertes primero la morralla, a continuación la media cebolla a trozos, unas cuantas vueltas y a continuación el tomate rallado, que se consuma bastante el tomate remezclandolo con el resto (deshaga el pescado) y añadir agua (según cada olla y los que seáis para comer, pero se hace de sobra normalmente).
- 3
Dejar hervir 3/4 de hora, una vez ha iniciado la ebullición.
- 4
COLAR el caldo y reservar.
- 5
Para el arroz en paellera:
- 6
Saltear los trocitos de ajo, los calamares y las gambas peladas (a trocitos).
- 7
A continuación, el tomate (no te pases) unas vueltas.
- 8
Medimos la cantidad de arroz. 120 gr. por ración, que es lo que pesa un saca caldos lleno a ras de arroz.
- 9
Añadir el arroz y sofreir rápidamente.
- 10
Añadir el caldo colado, el doble (unos 9 saca caldos llenos o lo que es lo mismo 1000 ml). Prueba y rectifica de sal, ahora que esté algo salado.
- 11
Cocer a FUEGO FUERTE (5 minutos) y a FUEGO LENTO con tapadera otros 13-15 minutos como máximo. En los últimos 5 min. controla si tendrá bastante caldo para no quemarse. Lo normal es que no te falte caldo si has controlado el fuego y la tapadera.
- 12
Apagar y dejar reposar (con la tadera puesta) 5 minutos; al centro de la mesa y a comer.
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