Lubina al horno con salsa de calamares y gambas
Una receta especial en casa, que en el restaurante os resultaría demasiado cara. Para elaborarla ese día con tiempo por delante y disfrutando de la cocina, para comer despues muy a gusto.
Lubina al horno con salsa de calamares y gambas
Una receta especial en casa, que en el restaurante os resultaría demasiado cara. Para elaborarla ese día con tiempo por delante y disfrutando de la cocina, para comer despues muy a gusto.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Preparar Las lubinas:
- 2
Las lubinas que te quiten las espinas en la pescadería, las limpias y les quitas las cabezas; pelas las gambas; la cebolla a trocitos y prepras el fumet de pescado( en un acerolita, sofries la piel y las cabezas de las gambas, con algunos trocitos de cebolla, despues el tomate y la sal, para añadir el agua y dejar cocer unos 30 minutos.
- 3
Precalentar el horno a 200 gr. Bandeja para el horno, donde abres las lubinas como a la espalda), sazonas con sal y pimienta, regar con aceite de oliva y chorritos de limón. La metes al horno durante 10 minutos, sacas y reservar.
- 4
Preparas la salsa:
- 5
Sofries la cebolla en una cazuela, despues los calamares y la gamba, con las almejas y algo de caldo de pescado para cocer la mezcla unos 10 minutos.
- 6
Coges la bandeja con las lubinas y les pones unas rodajitas de limón y las cierrases ( ver foto), para verter toda la salsa a su alrededor ( añadir fumet de pescado, paar que se vea caldosito) y pones también unas hojas de laurel.
- 7
Meter la bandeja en el horno de nuevo, hasta que veas que ha abosrbido el caldo y estén cocidas ( 20-30 minutos), sacar y a servir.
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