Preparas la bechamel (textura semiblando-dura) a tu manera, la dejas en la nevera para que se enfríe.

Troceas el jamón serrano y le das unas vueltas en la sartén con aceite de oliva y reservar.

Tres recipientes. Uno, para batir el huevo, otro, para dejar la harina y otro para dejar el pan rallado.

Preparar las croquetas. Primero mezclar la bechamel y el jamón, formando unas bolitas. Pasar esta bolita por la harina, huevo y pan rallado.

Pones bastante aceite de oliva en la sartén, para freír las croquetas por sus caras (girarlas pronto antes de que se te quemen.

Dejarlas en un plato plano con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante de cada croqueta.

Mejor servir y comer calientes.