Pelar los dientes de ajo y laminarlos. El perejil cortarlo a trocitos pequeñitos. Lavar los lomos de merluza, secarlos y salpimentarlos. Procura tener el caldo de pescado caliente, si lo has sacado de la nevera, ponlo en un cazo a calentar.

Pelar las patatas y cortarlas a rodajas finas.

Colocarlas en una fuente para el hondo, por capas. Salpimentarlas por capas, aunque de pimienta la justa o mínima, al final regar con un hilo de aceite.

Introducirlas en el horno, hornear unos 40 minutos.

Hasta que las veas doradas.

Mientras tanto, una cazuela poner 4-5 cucharadas de aceite de oliva, una vez caliente, dorar los lomos de merluza por sus dos caras, retirarlos de la sartén y reservar.

Freir los ajos, dos vueltas y espolvorearlos con la harina y removerlos sin que lleguen a quemarse.

Incorporar el vino blanco, espera que se evapore el alcohol y añadir el caldo de pescado.

Cuando empiece a hervir, salpimentar y dejar cocer unos 6-7 minutos.

A continuación añadir los lomos de merluza junto con la mitad del perejil y dejar cocer durante unos 5-7 minutos.

Pon el resto de perejil durante un minuto más. Retirar y dejar reposar.

Para emplatar. Cortar las cienhojas de la bandeja a dados, rectángulos o como te guste, para poner la merluza y a continuación regar todo con la salsa verde y servir a continuación.