Los boniatos, hay que cocerlos (en una olla 35-40 minutos), esta vez los hicimos a la plancha, cuando empiece a hincharse la piel y ésta rebiente, estarán buenos. Dejar enfriar.

Después quitarles la piel y en un bol (mejor de cristal) con un tenedor vas pisándolos y haciendo una masa homogénea, dejar reposar unas horas.

Pon a calentar el aceite de oliva, tiene que estar muy caliente.

Del huevo separar la yema de la clara.

Preparar el azúcar glas, yo lo hago en la Thermomix.

En un bol grande, poner la harina,

Escaldar la harina con el aceite super caliente, mezclar

Añades el azúcar, remover-mezclar.

La botella de anis seco. Medirlo.

Añadir el anis seco y remover mezclar con las manos mejor.

Rompes a mezclar tambien la yema de huevo, ahora con las manos.

Cuando ya la tienes manejable, poner la cucharadita de canela y seguir amasando.

Si está demasiado blanda, añades algo de harina y sigues amasando.

La textura tiene que estar más bien blanda, pero unida. dejar enfriar. Nota.- aún tenía que haber añadido más harina, se me quedo algo oliosa y blanducha, por miedo a añadir más harina, no tengáis miedo.

Montaje y elaboración de cada "pastisset". Plástico encima de la bancada de cocina, sobre él un poco de masa, con el rodillo de madera lo haces por igual de un espesor de 0,50 cm.

Con un vaso de boca ancha, cortas la masa.

Retiras el resto de masa fuera del vaso.

Pones la cucharadita de boniato.

Das la vuelta al plástico para darle la.

Con un tenedor cierras las puntas. así sucesivamente uno por uno.

Untar la bandeja del horno, con mantequilla. Sobre ella vas dejando los pastissets (algo separados).

Luego los pintas con la clara de huevo.

Mezclas en un tarrito, 5 c/p de azúcar y un toque de canela, mezclar.

Para terminar espolvorear con mezcla de azúcar y algo de canela.

Hornear durante 25 minutos máximo. Sacar y dejar enfriar.

Guardar en una olla vacía, tapada y en lugar fresco y seco.

Ir sacando para servir.