Arrollado de matambre con ensalada rusa
El matambre es un corte de carne, delgado y sabroso, típico de Argentina con el que se pueden elaborar diversos platos y puede ser cocinado de diferentes maneras:
A la parrilla, al horno (arrollado o a la pizza, por nombrar algunos ejemplos),
hervido y arrollado, para servirlo frío como entrante o, simplemente, como fiambre (solo o en bocadillos) e incluso, se pueden hacer empanadas de matambre.
Esta es la receta del matambre arrollado y hervido, servido como entrante, es por eso que lo preparé acompañado con ensalada rusa. En Argentina le llaman ensalada rusa a la compuesta, básicamente, por papas, zanahoria, cortadas en dados pequeños, arvejas (o guisantes) y mayonesa. Plato ideal para una comida (almuerzo) o cena especial.
Arrollado de matambre con ensalada rusa
El matambre es un corte de carne, delgado y sabroso, típico de Argentina con el que se pueden elaborar diversos platos y puede ser cocinado de diferentes maneras:
A la parrilla, al horno (arrollado o a la pizza, por nombrar algunos ejemplos),
hervido y arrollado, para servirlo frío como entrante o, simplemente, como fiambre (solo o en bocadillos) e incluso, se pueden hacer empanadas de matambre.
Esta es la receta del matambre arrollado y hervido, servido como entrante, es por eso que lo preparé acompañado con ensalada rusa. En Argentina le llaman ensalada rusa a la compuesta, básicamente, por papas, zanahoria, cortadas en dados pequeños, arvejas (o guisantes) y mayonesa. Plato ideal para una comida (almuerzo) o cena especial.
Pasos de la receta
- 1
Modo de elaboración del arrollado de matambre: Colocar el matambre en una asadera bien estirado y condimentarlo con sal, pimienta, ají molido, perejil picado y zumo de limón.
- 2
Aparte, en un recipiente, colocar las zanahorias peladas y cortadas en tiras, los pimientos cortados en tiras, los guisantes y aliñar con aceite de oliva, pimentón, ajo y sal a gusto.
- 3
Disponer esta preparación sobre todo el matambre y de manera esparcida (ver fotos). Partir los huevos duros por la mitad y colocarlos sobre el matambre, también de manera esparcida (ver fotos).
- 4
Arrollar el matambre cuidando que las verduras y los huevos no se desparramen, es decir que no salgan fuera del matambre o no se amontonen todas en el mismo sitio.
- 5
Cocer (con aguja e hilo) el matambre a lo largo de todo el extremo que queda abierto. Las puntadas deben estar lo más juntas posibles para evitar que durante la cocción se escapen las verduras.
- 6
Hervir el matambre en abundante agua con sal y con unas hojitas de laurel, durante dos horas como mínimo. Una vez hervido, retirar y prensar.
- 7
Dejar enfriar prensado para que todos los ingredientes con los que se lo rellenó queden bien unidos a la carne. y no queden huecos o espacios vacios al cortar y servir.
- 8
Quitar el hilo antes de llevar a enfriar en la nevera. Enfriar en la nevera y servir cortado en rodajas, más o menos finas.
- 9
Acompañar la rodaja de matambre con dos cucharadas de ensalada rusa.
- 10
Modo de elaborar la ensalada rusa:
- 11
Pelar las papas y zanahorias, cortarlas en dados pequeños y hervir junto con los guisantes y las judías verdes cortadas en trocitos pequeños.
- 12
Una vez hervidas las verduras, colarlas, escurrirlas y dejar enfriar muy bien. Reservar un poco de guisantes para la decoración.
- 13
Una vez frías las verduras, añadir la sal, el atún demenuzado, las aceitunas y 1/2 pimiento morrón picados pequeñitos. Mezclar los ingredientes de la ensalada. Agregar la mayonesa, reservando un poco para la decoración, y la mostaza. Mezclar para que los ingredientes se impregnen de mayonesa y mostaza.
- 14
Decorar la ensalada con mayonesa, pimiento morrón, guisantes reservados y huevos duros, cortándolos de la manera que agrade más. Enfriar en la nevera hasta el momento de servir. Servir acompañando la rodaja de matambre arrollado.
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Recetas parecidas
-
Ensalada rusa Ensalada rusa
Es un plato típico de Rusia compuesto, en esta receta, por una mezcla de verduras, atún y abundante mayonesa. Tan popular que muchísimos países lo han incluído en sus propias gastronomías.La ensalada rusa en Argentina tiene como ingredientes, básicamente, patatas, zanahorias cortadas en dados pequeños, arvejas (guisantes) y mayonesa. Se le suele agregar trocitos de pollo hervido, en cuyo caso se la denomina "mayonesa de ave" y si se le agrega atún en lugar de pollo, se la denomina "mayonesa de atún".En España se la suele servir como tapa y existen numerosas variantes, que además de los ingredientes nombrados llevan otros como gambas, judías, espárragos, olivas, huevos duros, etc. y se la llama "ensaladilla rusa".Exquisita de cualquier manera, fácil de preparar e ideal para acompañar todo tipo de carnes o para servir como tapa, para rellenar tomates, para canapés o tarteletas, etc.
-
Tarteletas con ensalada rusa Tarteletas con ensalada rusa
Fáciles de preparar e ideales para una comida frías especial. Estas tartaletas las preparé como entrante para recibir a Alicia, Tom Y Kenta el día que me visitaron junto con unas empanadas de pollo horneadas, pequeñitas, como de copetín. Estas tartaletas de ensalada rusa no pueden faltar entre los bocaditos salados de un buffet. -
Ensalada rusa (papas, zanahorias y arvejas) Ensalada rusa (papas, zanahorias y arvejas)
Ensalada de papas, arvejas, zanahorias y mayonesa. La mejor guarnición para fiambres, asados o para la comida fría de Navidad o Fin de año, Ensalasa rusa.
-
Ensaladilla rusa o ensalada rusa Ensaladilla rusa o ensalada rusa
Vídeo receta: https://youtu.be/n29BWLrZCFkNada más típico que la ensaladilla rusa, no hay reunión familiar o con amigos en las que no te la encuentres. Y bueno, en todos los bares y restaurantes de España te encontrarás con esta ensaladilla, que para nacer en Rusia, ha venido a aquí para quedarse.Las cantidades son opcionales puedes poner más de alguna cosa, menos de otra o variar completamente algún ingrediente y poner otro.#weekendreto
-
Ensalada rusa fácil Ensalada rusa fácil
Estoy preparando la ensalada rusa argentina para la cena de fin de año. En realidad la hago para Navidad y para Nochebuena. Es una ensalada que no puede faltar en las fiestas y con esta receta es súper fácil de hacer. La ensalada rusa argentina solo lleva tres ingredientes, papa, arvejas y zanahoria, aderezada con mayonesa y decorada con morrones o huevo duro. Es la preferida de los chicos y a mi también me encanta para acompañar las sobras de asado.
-
Ensalada rusa de remolacha con arenque Ensalada rusa de remolacha con arenque
Es una ensalada de invierno muy popular en Rusia. Se prepara con verduras cocidas y arenque salados. Ensalada Rusa de Arenques y Remolacha de sabores y colores tan vivos que te da muchas ganas de comerlo. Su sabor y color es irresistible, los ingredientes son sencillos y su preparación no lleva mucha elaboración. Yo muchas veces la preparo con salmón salado, porque es más difícil encontrar el arenque adecuado en España. Con salmón está muy rica también. Pero prefiero que en lugar de salmón ahumado sea solo salado. La ensalada se prepara en una ensaladera transparente o en un molde para poder apreciar todas las capas. ¡¡Pruébala y te encantará!! Deja tus comentarios y fotos de la ensalada preparada según mi receta.#ensalada #remolacha #arenque #ensaladadearenque #saladedehareng #салатизсельди #herringsalad #sillisalaatti #sałatkaśledziowa #cалатзоселедця #ensaladadepescado #сельдьподшубой #creatuensalada
-
Ensalada rusa de mi abuelita: patata + remolacha Ensalada rusa de mi abuelita: patata + remolacha
Es una versión cotidiana de la ensalada rusa con aceite. También podéis añadir zanahoria y arvejas.#cocinafamiliar
-
Tarta de ensalada rusa y rollitos de pionono con jamón y queso Tarta de ensalada rusa y rollitos de pionono con jamón y queso
He reunido en una receta dos platos que nunca faltan en casa para las fiestas navideñas, les encanta a todos, la ensaladilla y el arrollado de pionono con relleno salado. Esta costumbre de prepararlos la he heredado de mi madre porque como en Argentina para estas épocas hace mucho calor se suelen preparar platos frescos y aquí en España a pesar del frío los hago aunque todos los años me propongo cambiar el menú igual siempre termino cocinando lo mismo.He empleado una harina sin gluten para elaborar el bizcochuelo pero como no era leudante le añadí un sobre de polvo para hornear sin gluten también y con temor de que no me salga bien la receta pero finalmente quedó como cuando la hago con la harina leudante de siempre.La tarta está hecha de ensaladilla con atún, pimientos morrones, mayonesa y aceitunas, totalmente cubierta de rodajas de arrollado de pionono (bizcochuelo fino) relleno de jamón cocido y queso.Se puede servir como entrante o como guarnición para comidas frías, acompañado una porción de carne asada. -
Ensalada rusa con huevos y tomates Ensalada rusa con huevos y tomates
Esta ensalada rusa está preparada de una manera especial, con las papas o patatas hervidas enteras y con cáscaras, y una vez frías, cortadas en daditos pequeños. De esta manera las patatas quedan bien sequitas ya que al ser hervidas con cáscaras no absorben demasiado agua.Una de mis compañeras de trabajo me aconsejó esta manera de hacer la receta y la verdad que me encantó. Preparé esta ensalada y otra con aceitunas y tiras de morrones que también compartiré con mis amigos. Un entrante exquisito para comidas frías, Navidad, Fin de año o para renovar la ensalada para acompañar el asado. -
Vinegret (Ensalada de la vinagreta), ensalada rusa de remolacha Vinegret (Ensalada de la vinagreta), ensalada rusa de remolacha
Vinegret - es una colorida ensalada de origen ruso. Incluye muchos vegetales de invierno como remolacha, patata, zanahoria, encurtidos, guisantes, col fermentada, cebolla, un condimento a base de aceite vegetal y sal. Es muy agradable prepararla en verano, porque es una ensalada fresca y refrescante. También la comen mucho en invierno. Una ensalada sabrosa, barata y saludable al mismo tiempo. ¡¡Pruébala y te encantará!! Deja tus comentarios y fotos de la ensalada preparada según mi receta. #vinegret #ensaladas #cocinarusa #vegan #remolacha #ensaladaderemolacha #chucrut #ensalada #creatuensalada -
Auténtica ensaladilla rusa o Ensalada Olivier Auténtica ensaladilla rusa o Ensalada Olivier
Lo que en España llamamos ensaladilla rusa en Rusia se llama Olivier. Y se hace un poco diferente que en España. Os ofrezco probar la ensaladilla Olivier. #DíaDelPadre
-
Ensalada rusa alemana 🇷🇺🇩🇪 Ensalada rusa alemana 🇷🇺🇩🇪
Menuda alianza!Si dijera que es rusa no sería correcto y si dijera que es alemana, igual. Así que algo parecido para acabar con una ensalada de patata fresca 🥗😋Aceptaría igualmente ajo picado, unos frutos secos picados, tomate a trozos, anchoas, alcaparras,...
Más recetas recomendadas
Comentarios