Torta de mantequilla y crema pastelera

Name: Torta de mantequilla y crema pastelera
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Ingredientes para la masa; 500 gr harina común; 75 gr azúcar; 1 pizca sal; 50 gr levadura fresca; 200 cc leche tibia; 1 copita coñac; 100 gr mantequilla; 1 cdts esencia de vainilla; Ingredientes para relleno y decoración; Crema de mantequilla y azúcar para relleno de la torta; Crema pastelera, cantidad necesaria para relleno, decoración y acompañamiento de la torta; Crema de cacao, cantidad necesaria para decoración y acompañamiento de la torta; Ingredientes para la crema pastelera; 2 huevos; 2 yemas de huevo; 2 cdas harina; 2 cdas azúcar; 2 tazas leche; 1 cdts esencia de vainilla; Ingredientes para la crema de cacao; 300 gr cacao en polvo azucarado; 2 copas coñac; Ingredientes para la crema de mantequilla y azúcar; 50 gr mantequilla; 1 cda colmada de azúcar

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Lo que caracteriza a esta torta es su relleno de crema de mantequilla y crema pastelera antes de la cocción, con lo que se obtendrá un bizcocho húmedo en partes. Decorada con crema pastelera también y crema de cacao al coñac. Ideal para cumpleaños!!!

Torta de mantequilla y crema pastelera

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

Ingredientes

75 minutos

10 raciones

Ingredientes para la masa
500 grharina común
75 grazúcar
1 pizcasal
50 grlevadura fresca
200 ccleche tibia
1 copitacoñac
100 grmantequilla
1 cdtsesencia de vainilla
Ingredientes para relleno y decoración
Crema de mantequilla y azúcar para relleno de la torta
Crema pastelera, cantidad necesaria para relleno, decoración y acompañamiento de la torta
Crema de cacao, cantidad necesaria para decoración y acompañamiento de la torta
Ingredientes para la crema pastelera
2huevos
2yemas de huevo
2 cdasharina
2 cdasazúcar
2 tazasleche
1 cdtsesencia de vainilla
Ingredientes para la crema de cacao
300 grcacao en polvo azucarado
2 copascoñac
Ingredientes para la crema de mantequilla y azúcar
50 grmantequilla
1 cdacolmada de azúcar

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Elaboración de la torta de mantequilla y crema pastelera:
2

Colocar en un bol la harina, el azúcar y la sal a manera de corona. Añadir en el centro, la mantequilla blanda, la esencia de vainilla, el coñac y la levadura disuelta en la leche tibia.
3

Mezclar todos los ingredientes hasta formar un masa que se debe dejar leudar de 30 a 40 minutos tapada y en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
4

Amasarla un poco nuevamente, estirarla con palo de amasar y esparcir sobre ella la crema de mantequilla, que se obtiene de mezclar muy bien la mantequilla con el azúcar.
5

Formar un bollo nuevamente pero dejando la parte con la mantequilla en el interior. Estirar ligeramente la masa por segunda vez y colocar en el centro unas cucharadas de crema pastelera (3 ó 4 cucharadas aprox.)
6

Formar de nuevo un bollo tratando que la crema pastelera quede en el interior.
7

Colocar la masa en un mode para torta previamente enmantecado y enharinado. Dejar leudar unos 30 minutos más.
8

Hornear a temperatura moderada durante 25 ó 30 minutos y en horno precalentado. Retirar, desmoldar y dejar enfriar. Decorar con crema pastelera y con crema de cacao haciendo líneas gruesas y alternadas (o de la manera que agrade más)
9

Servir las porciones de torta acompañadas de una cucharada de crema pastelera, o de crema de cacao o un poco de ambas. La crema de cacao se obtiene de mezclar muy bien el cacao en polvo con el coñac.
10

Elaboración de la crema pastelera:
11

Calentar la leche en un recipiente hasta que hierva. Aparte mezclar el azúcar, la harina, los huevos y la esencia de vainilla.
12

Incorporar la leche caliente a la preparación anterior mientras se mezcla constantemente para evitar la formación de grumos.
13

Llevar la preparación al fuego, a temperatura entre media y mínima, revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar para decorar la torta.