Pan dulce con pepitas de chocolate
Este pan como todos los panes dulces navideños está elaborado con una masa de levadura, agua de azahar, coñac, pero reemplacé el extracto de malta por la deliciosa miel de caña, y lleva tanto en su interior como en su decoración trozos de nueces y pepitas de chocolate.
La melaza o miel de caña se obtiene de la caña de azúcar, de consistencia parecida a la de la miel de abeja (o de flores), de color más oscuro ( casi parecido al color del caramelo líquido), de sabor intenso por lo que hay que emplearla con prudencia para endulzar té, zumos, postres, panes, o para combinar algunos platos salados. Posee muchas propiedades, rica en vitaminas y minerales.
Pan dulce con pepitas de chocolate
Este pan como todos los panes dulces navideños está elaborado con una masa de levadura, agua de azahar, coñac, pero reemplacé el extracto de malta por la deliciosa miel de caña, y lleva tanto en su interior como en su decoración trozos de nueces y pepitas de chocolate.
La melaza o miel de caña se obtiene de la caña de azúcar, de consistencia parecida a la de la miel de abeja (o de flores), de color más oscuro ( casi parecido al color del caramelo líquido), de sabor intenso por lo que hay que emplearla con prudencia para endulzar té, zumos, postres, panes, o para combinar algunos platos salados. Posee muchas propiedades, rica en vitaminas y minerales.
Pasos de la receta
- 1
Batir en un bol, las yemas de huevo, el azúcar y la miel de caña hasta punto crema.
- 2
Añadir el agua de azahar, la levadura disuelta en la leche tibia, la mantequilla blanda, la ralladura de naranja, el coñac y mezclar.
- 3
Incorporar la harina de a poco mezclando constantemente.
- 4
Agregar las claras batidas a punto nieve y mezclar con suavidad hasta que los ingredientes se unan formando una masa que se debe dejar levar duplicando su volumen, para lo cual se la debe tapar y poner en lugar tibio.
- 5
Amasar la masa que ha levado incorporando en su interior las pepitas de chocolate y los trocitos de nueces espolvoreados con harina. Reservar un poco para la decoración.
- 6
Colocar la masa en un molde enmantecado y enharinado y dejar levar nuevamente hasta que duplique su volumen.
- 7
Pincelar con huevo batido y hornear durante 25 ó 30 minutos a temperatura moderada.
- 8
Retirar, dejar enfriar, desmoladar y pincelar el pan con el almíbar que se obtiene de hervir el agua, el azúcar, el coñac y las gotitas de zumo de limón hasta que se reduzca a la mitad.
- 9
Decorar el pan con las pepitas de chocolate derretidas y con trocitos de nueces reservados para ello.
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