Cazuela de habas y alcauciles

Name: Cazuela de habas y alcauciles
Yield: cuatro personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 cebollas coloradas; 4 tomates maduros; 1 pimiento rojo; 4 dientes ajo; perejil; 5 corazones de alcauciles (alcachofas); 150 g chorizo colorado; 150 g jamón crudo; 1/2 kg habas frescas (sin la chaucha); 1 vaso vino tinto; caldo de la cocción de los alcauciles y las habas; 500 gr carne de cerdo

Ruben Pal @cook_5815943

Tres Arroyos

Con chorizo colorado y jamón crudo

Cazuela de habas y alcauciles

Ruben Pal @cook_5815943

Tres Arroyos

Con chorizo colorado y jamón crudo

Guardada

Ingredientes

cuatro personas

3cebollas coloradas
4tomates maduros
1pimiento rojo
4 dientesajo
perejil
5corazones de alcauciles (alcachofas)
150 gchorizo colorado
150 gjamón crudo
1/2 kghabas frescas (sin la chaucha)
1 vasovino tinto
caldo de la cocción de los alcauciles y las habas
500 grcarne de cerdo

Guardada

Pasos de la receta

1

Se pica el pimiento y la cebolla bien chico.
2

Se cortan en pequeños trozos el jamón y el chorizo sin la piel.
3

Leve cocción de las habas y alcachofas con poca sal (se reserva el caldo).
4

Se cortan trocitos de carne de cerdo de 3cm.
5

Se dora la carne de cerdo con ajos con piel para dar sabor sal y pimienta y se reserva.
6

Se rehoga el chorizo y el jamón se le suma la cebolla y los ajos.
7

Vaso de vino tinto hasta evaporar el alcohol.
8

Se agregan las habas y se cubre con caldo.
9

Se agregan los tomates pelados y rallados y una buena cucharada de pimentón ahumado(disuelto en agua fría para no quemarlo y te deje la salsa amarga)
10

Se deja reducir los líquidos a la mitad.
11

Perejil picado y se agregan los alcauciles y a comerlo.
12

Se puede acompañar con papas cortadas de 1/2cm cocidas al horno en asadera de teflón con manteca y sal a gusto.