Cortar la zanahoria y el pimiento en juliana, y el tomate y berenjenas; en rodajas muy finitas. Picar el ajo bien chiquito

Rociar lluna plancha con aceite vegetal. Grillar las verduras a fuego lento. (Todas a excepción del tomate). Condimentar a gusto. Poner los huevos a hervir.

Rociar una fuente para horno con rocio vegetal. Precalentar el horno. Colocar las galletas de arroz en la fuente. Agregar un poquito de orégano y según el tipo de galletita podes agregarle sal.

Colocar sobre las galletitas las rodajas de tomate y el queso cremoso. Llevar a horno medio, precalentado. (Algunas las hice sin tomate para el que no le guste...)

Una vez derretido el queso, agregar las verduras grilladas y el huevo picado chiquito sobre las galletitas y rociar con un poquito de aceite de oliva. Decorar con las hojas de albahaca.