El rape tiene que estar cortado a dados se sala se pasa por harina y se fríe cuando este se pone en una fuente. en el mismo aceite se fríen las gambas, vuelta y vuelta, se pelan y los cuepos se cortan y se ponen junto con el rape.

Las cáscaras de las gambas se ponen en el vaso del minipimer con un poco de leche y se trituran.

Se cuela la leche por un colado fino y se reserva para hacer la bechamel, que le dará un color rosado.

En un cazo se pone el aceite y la mantequilla, cuando se funda añadiremos la cebolla rallada, o a trozos muy npequeños.

Cuando este transparente añadiremos la harina y le daremos unas vueltas para que no quede cruda, se le añade la leche y la que tenemos reservada de las cabezas ycascaras de las gambas, y un poquito de sal.

Cuando este la bechamel se la añadiremos al pescado y a las gambas.

Y ya se puede montar las conchas, cuando estén llenas se le pone queso rallado y agratinar