Solomillo de cerdo relleno de micuit de oca, piña y salsa de Pedro Ximénez

Name: Solomillo de cerdo relleno de micuit de oca, piña y salsa de Pedro Ximénez
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 solomillo de cerdo; 200 gr Micuit; 2 rodajas piña natural; sal; 15 gr aceite; Para hacer la salsa; 40 gr aceite; 1 cebolla; 125 gr vino Pedro Ximenez; 1 cda maicena; 1/2 naranja (exprimida); 80 gr pasas (moscatel); 3 cdas salsa ya preparada Pedro Ximenez con pasas (salsas asturianas gran selección); 1/2 litro agua (o caldo de ave)

Marisa Marcos Ortega @m25_350

Catalunya

Plato de solomillo de cerdo relleno para fiestas de Navidad.

Solomillo de cerdo relleno de micuit de oca, piña y salsa de Pedro Ximénez

Marisa Marcos Ortega @m25_350

Catalunya

Plato de solomillo de cerdo relleno para fiestas de Navidad.

Guardada

Ingredientes

50 minutos

4 raciones

1solomillo de cerdo
200 grMicuit
2 rodajaspiña natural
sal
15 graceite
Para hacer la salsa
40 graceite
1cebolla
125 grvino Pedro Ximenez
1 cdamaicena
1/2naranja (exprimida)
80 grpasas (moscatel)
3 cdassalsa ya preparada Pedro Ximenez con pasas (salsas asturianas gran selección)
1/2 litroagua (o caldo de ave)

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Ponemos las pasas en agua para que se hidraten (tres horas aproximadamente)
2

Abrimos el solomillo que quede bien plano, salamos, ponemos las rodajas del Micuit y la piña cortada a trozos lo enrollamos bien y lo atamos con hilo de cocina o bien con una malla (también lo preparan en la carnicería).
3

En una sartén ponemos 15 gramos de aceite, sellamos el solomillo y reservamos.
4

En una cazuela grande ponemos el aceite y la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente, le añadimos la maicena la freímos un poco con la cebolla para que la harina tome color y no quede cruda.
5

A continuación añadimos el vino, ponemos el solomillo y removemos unos minutos, le ponemos el caldo o 1/2 litro de agua y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna.
6

Retiramos la carne para que se enfríe y poderla cortar en medallones de un centímetro.
7

Con el colador chino colamos la salsa, la ponemos en un cazo con el zumo de la 1/2 naranja, las 3 cucharadas de la salsa Pedro Ximenez y las pasas dejamos cocer hasta que coja la textura que deseamos para servirla.
8

Colocamos el solomillo ya cortado en la salsa para calentarlo y listo para servir.

Guardada

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Marisa Marcos Ortega @m25_350

10 de enero de 2014 17:02

Catalunya

Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.

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