Una vez alistados los ingredientes, procedemos a picar los puerros, cebolla y zanahorias.

Calentamos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos las verduras picadas, evitando que se doren. Mientras tanto picamos los troncos del brócoli y separamos los ramilletes.

Cuando las cebollas estén transparentes agregamos el caldo y dejámos hervir hasta que la zanahoria esté casi hecha, en ese momento agregamos el brócoli y algo de pimienta.

Una vez que todas las verduras estén tiernas, no hay que recocer el brócoli, sólo hasta que esté tierno, procesar en la juguera o con una picadora de pedestal hasta que todo quede hecho puré.

Una vez conseguida la textura de puré, lo devolvemos a la olla y agregamos la crema, dejámos cocinar por 5 o 6 min. Si ves que está muy espesa, puedes agregar agua caliente. Rectificamos sal y pimienta y listo para servir.