Ponemos un poco de pimienta a las cocochas, las pasamos por harina y las freimos en aceite no muy caliente para

que suelte la gelatina.

Retiramos las cocochas y en ese mismo aceite ponemos el ajo picadito junto con la guindilla, cuando tome color echamos 2 cucharadas

rasas de harina......doramos un poco y añadimos el vino blanco.

Añadimos el perejil, ligamos un poco la salsa, salpimentamos e incorporamos las cocochas.

Damos un hervor ligero a poca temperatura y movemos suavemente para que las cocochas suelten toda la gelatina.