En el recipiente en el que vayamos a hacer el aliño vamos poniendo capas de aceitunas como de 2 ò 3 aceitunas de alto y una capa con las verduritas, pimientos y zanahorias, algunos trozos del cítrico y un poco de las hierbas. Así hasta completar el recipiente y en el peor de los casos hasta que se nos acaben las aceitunas.

Finalmente añadimos al recipiente el pimentón y un chorreón de vinagre al gusto. NOTA: el vinagre es el responsable de que este aliño sea de temporada y no sirva para todo el año.

Para terminar cubriremos hasta el borde del recipiente con salmuera. La salmuera recomiendo hacerla al gusto, podríamos añadir sal y luego agua o hacer la salmuera aparte con cualquier método de cálculo. Al peso, pesando los gramos de sal por litro de agua que decidamos, que estará entre 60 y 150 gr. por litro. 2º método, el Huevo, disolvemos sal en agua hasta que un huevo flote en la disolución. 3º método, por saturación, añadimos sal al agua hasta que ya no se pueda disolver más.

NOTA: Sí las aceitunas quedan saladas ya no se podrán corregir y quedarán así, es más recomendable quedarse corto, porque siempre podremos ponerle unos granitos de sal gorda por encima cuando las sirvamos.

Aquí os dejo la receta en vídeo en mi Canal de Youtube https://youtu.be/o3eyJ0EfYGU