Antes que nada pelar la berenjena y cortarla en láminas de grosor lo más uniforme posible. Colocar en una bandeja y cubrir con sal aprox 20 minutos para eliminar lo amargo.

Cortar el pollo en cubos y dorar en sartén. Luego agregar la cebolla y pimiento cortados en tiras. Cocinar 10 minutos.

Lavar bien la calabaza y cocinar en microondas a una intensidad fuerte durante unos minutos. Podés pincharla con un cuchillo para ver su cocción. Retirar antes que se ablande demasiado.

Cuando la berenjena largo líquido, lavarla y cortarla en cubitos. Pelar y cortar en cubos similares los zapallitos y agregar a la preparación anterior. Cocinar por 15 minutos. Condimentar con sal, pimienta y especias a gusto. Yo usé ajo deshidratado, orégano, paprika y curry.

Cortar la calabaza por la mitad y vaciarla con una cuchara. El puré puede agregarse al relleno o reservar para otra comida. Salpimentar

Rellenar la calabaza y llevar a horno moderado por 10 minutos. Colocar el queso, orégano y semillas (opcional) y gratinar 5 minutos