Se coloca a remojar el pan con la leche una hora antes de la elaboración del budín. Una vez remojado verter en un colador fino y estrujar para sacar el exceso de leche, seguidamente colocar en un bol, hacer un hueco al centro y verter los huevos, el azúcar, maicena, esencia de vainilla, la cucharadita de canela y ralladura de limón.

Si solo remojaron el pan en agua deben después de haber estrujado el pan y verter en el bol, echar la leche en polvo y el resto de los ingredientes.

Batir unos minutos con la batidora hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados. Echar las pasas y las nueces picadas revolver a mano.

Verter en una asadera enmantequillada, colocar al horno unos 40 minutos, cuando veas que esta sequito y café en los bordes, retirar del horno y echar de inmediato la mermelada encima esparciendo muy bien, dejar enfriar y colocar al refrigerador para servir frió.