Yo dejo la noche antes las lentejas a mojo, hay gente que no.

En una olla ponemos las lentejas y llenamos de agua (2 o 3 dedos el agua por encima de ellas). Añadimos la sal, el pimiento en trocitos, ajo laminado, la zanahoria en rodajas y los trozos pequeños de patata. Dejando hervir durante 1 hora más o menos. Ir mirando la dureza de las lentejas.

Hacemos un sofrito en la sartén con el aceite, ajo y el pimentón, lo vertemos a la olla y dejamos que hierva a fuego lento. Dejamos reposar.