Ensalada de escarola con salmón y salsa al eneldo

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Esta es una ensalada ideal para el otoño o invierno, porque es cuando la escarola está en su mejor momento.

En casa la comemos muy a menudo porque es una buena forma de tomar verduras crudas en una época en que no apetece tomar nada frío. Acompañada de este aliño queda muy apetecible.

Ensalada de escarola con salmón y salsa al eneldo

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Esta es una ensalada ideal para el otoño o invierno, porque es cuando la escarola está en su mejor momento.

En casa la comemos muy a menudo porque es una buena forma de tomar verduras crudas en una época en que no apetece tomar nada frío. Acompañada de este aliño queda muy apetecible.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 1escarola lavada y deshojada
  2. 150 grsalmón ahumado
  3. tomates cherry cortados por la mitad
  4. eneldo seco
  5. aceite de oliva
  6. SALSA
  7. 1yogur natural desnatado
  8. 2 cdasnata
  9. 2 cdasaceite de oliva
  10. sal y pimienta
  11. ½ cdtseneldo
  12. unas gotaslimón o lima

Pasos de la receta

50 minutos
  1. 1

    Colocar en el centro de una fuente la escarola y rodearla con los tomates.

  2. 2

    Hacer rollitos con el salmón y colocarlo encima.

  3. 3

    Regar con un poquito de aceite de oliva.

  4. 4

    Para preparar el aliño se mezclan todos los ingredientes. Salsear la ensalada, espolvorear con eneldo y servir.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina
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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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