Escalopines de cerdo ibérico con salsa de mandarinas y puré mixto
El cerdo es un alimento que debemos tomar con no demasiada frecuencia y, cuando lo hagamos, debemos comprar cortes que tengan poca grasa y que sea una carne de calidad.
Para preparar este plato opté por escalopines de jamón de cerdo ibérico, que es un poquito más caro pero de una calidad insuperable.
Como acompañamiento preparé un puré de patatas y coliflor que quedó buenísimo. Es una forma de comer sano y aprovechar bien la salsa de la carne.
Escalopines de cerdo ibérico con salsa de mandarinas y puré mixto
El cerdo es un alimento que debemos tomar con no demasiada frecuencia y, cuando lo hagamos, debemos comprar cortes que tengan poca grasa y que sea una carne de calidad.
Para preparar este plato opté por escalopines de jamón de cerdo ibérico, que es un poquito más caro pero de una calidad insuperable.
Como acompañamiento preparé un puré de patatas y coliflor que quedó buenísimo. Es una forma de comer sano y aprovechar bien la salsa de la carne.
Pasos de la receta
- 1
Untar los escalopines con aceite, sal, pimienta y pimentón. Dejar macerando una hora.
- 2
En una sartén, mejor de hierro, derretir la mantequilla y dorar por ambos lados la carne a fuego fuerte. Tener la precaución de darle la vuelta sólo una vez para que los escalopines no se sequen.
- 3
Añadir el licor, evaporar y agregar el zumo de mandarina. Tapar y dejar cocer unos 15´.
- 4
Servir caliente acompañado del puré y la salsa.
Cooksnaps
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