Limpiamos y cortamos todas las verduras y las ponemos en la paella con un buen chorro de aceite, salteamos sin hacerlas mucho, salpimentamos y añadimos una cucharada de pimentón dulce ahumado, seguidamente añadimos el arroz y lo salteamos también durante un par de minutos

Ahora me añadimos el caldo de verduras y lo dejamos hasta que arranquen a hervir. Mientras habremos puesto el horno a precalentar 210 grados unos 10 minutos. Cuando hierva lo pasamos al horno unos 12 minutos encendido arriba y abajo a 180 grados. Pasado el tiempo dejar solo arriba 5 minutos más, parar el horno y que repose 5 minutos más, servir (en este caso puse unos trocitos de bacalao que tenía dando vueltas por la nevera, pero la receta es sin bacalao). Buen provecho