En una batidora añadimos la crema de pistacho, la leche, el eritritol y batimos todos hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea

Incorporamos nuestra mezcla en los moldes de helados y le incorporamos el palito a cada uno

Congelamos durante mínimo 4 horas

Cuando estén perfectamente congelados, desmoldamos y preparamos la cobertura

Derretimos el chocolate blanco con un poquito de aceite de coco, y por otro lado el chocolate negro, en toques de 30" en el microondas para que no se queme

Bañamos completamente cada helado en uno de los chocolates, dejamos escurrir el exceso boca abajo e inmediatamente echamos por encima pistachos triturados para que se adhieran antes de que se solidifique

Colocamos los helados sobre papel de horno en un plato separados entre sí y los congelamos 10'

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